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泡菜的制作工艺相比于榨菜就简单许多了，只需要保证再操作过程中无水无油就好，然后用凉开水或者矿泉水，加香料或者老泡菜水，然后放蔬菜，制作环境要保证是在干净、阴凉、潮湿的地方就 一碟榨菜,百年产业。 因自古盛产青菜头,120年前,涪陵人将其腌制后脱盐、脱水,制成了 “榨菜”。 涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场、走向世界以来,历经百年发展,与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘
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咸菜品种多，做法大同小异，下面把我们四川重庆人家家都会做的萝卜干、榨菜、泡菜做法分享给你！希望大家喜欢！一、萝卜干的做法 一到冬天，萝卜上市，家乡人喜欢做个爆生萝卜干。菜市 不过从这些概述数据也不难发现这几个特点：第一、涪陵榨菜产业化建设开始得早，现已发展成榨菜小赛道的大龙头；第二、涪陵榨菜生产端和加工端均有保障；第三、涪陵榨菜重视品牌建设，抓
腌菜是将蔬菜洗净沥干后使用食盐腌制发酵,如雪里蕻;榨菜则在腌制榨水后再发酵。而酸菜是使用食盐为主的含发酵成分的液体进行发酵。泡菜是使用经过发酵后的液体进行浸泡。大家常见的东北泡菜或韩国泡菜,实际上也是使用腌菜的步骤,通过加工发酵 蔬菜在腌制过程中,会产生大量的亚硝酸盐。这种物质不直接致癌,但在微生物的作用下,同一氮元素转化为亚硝胺。该物质是强致癌物质,是诱发食管癌和胃癌的主要因素之一。它也与肝癌、结肠癌和其他消化道癌症有关。 蔬菜在腌制过程中亚硝酸
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